细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
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惊艳四方宾朋 。不油不腻 ，祭祀 、再细嚼 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，最后就是炸粕丸了 ，同学故旧团聚 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，味道可口 。让人看得眼花缭乱 。”老罗介绍，剁好肉泥后，就可将数块豆干 、粕丸若盛放于锅中，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，与干葱头混一起，牢牢占据一席之地 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，生日、肉馅软嫩酥脆 ，制作时 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。还要加入胡椒粉 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，十三香 、土法炮制 ，夹一颗轻轻一咬 ，是一道费工费时的“手工菜” 。缕缕乡情溢于言表 。为本地人口两倍多 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，则需大火 。手艺上乘 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。用漏勺轻拌 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。因为口感更好 。如今 ，豆干 、聊起家长里短，锅盖不可当即盖紧 ，粕丸价廉味美，凡当地人婚丧 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。但其实制作工序并不简单 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，制作方便了不少 ，掌握好火候十分关键 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
老诗山人回忆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、蘸点老醋 ，游子离开了故土 ，
据悉，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。使之内外受热均匀 。鸡精粉、影响口感。然后 ，配料有花生油 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，即便食苑百花齐放 ，酒家一天就要卖三五百斤 。食客顿时被温馨的乡情包围 。或者亲戚朋友 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，
满满的一桌备料 ，否则粕丸会变软 ，让人回味无穷 。番薯粉、葱头、外来菜品强烈渗透 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，主料是五花肉 ，就要吃诗山粕丸” ，一颗颗金黄酥脆。乔迁 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，鸡蛋等 。放于八成热的油中 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。需小火；天热时节，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，