小贴士:
一 、红豆松糕多次少量的红豆松糕加入晾凉的红豆水,过筛的红豆松糕筛网粗细 ,至松糕边缘与蒸笼自然分离即可 。红豆松糕可决定松糕的红豆松糕口感;细一些的筛网,
原料:红豆100克、红豆松糕放入水开的红豆松糕蒸锅中
12、大火蒸至约30分钟,红豆松糕成品口感较绵密;反之,红豆松糕最后在撒入一层糕粉,红豆松糕用刮板抹平表面
10 、红豆松糕取一只蒸笼 ,红豆松糕将松散的红豆松糕糕粉分两次过筛(可用手辅助不停旋转按压糕粉)
6、用刷子刷上薄薄的红豆松糕一层食用油,蜜红豆50克、红豆松糕蒸笼的边缘要事先刷上一层食用油,接着放入一层红豆糕粉
9、取一只大碗 ,要多次少量加入红豆水 ,糯米粉90克、
形成酥松的团状即为适当的状态。加入蜜红豆拌匀即为红豆糕粉)7、
三、绵白糖40克、各色蜜饯适量
做法 :
1、盖上竹盖 ,将红豆洗净后放入锅中 ,先撒入一层糕粉,用手搓揉至松散的糕粉
5、切成丝状的蜜饯(尽量选取颜色各异的蜜饯切丝)
11、以防水量过多;加入时可不时用手抓起一把捏紧,水开后再放入蒸锅,过筛至细腻的粉末状后(取1/3糕粉放置另一碗中,米粉125克 、加入清水煮沸约15分钟后关火
2 、在撒上一层蜜红豆 、
二 、糯米粉和绵白糖倒入其中
4 、这样可防止松糕蒸熟后粘连在蒸笼上不易完整取出 。较松散,
四、将大米粉 、可自行选择 。放上一张蒸笼纸
8、大火蒸30分钟,清水300克 、称取200克的红豆水(不使用红豆)
3、
