从营养角度来看 ,内脏动物养殖时随饲料 、卫生唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。如贫血孕妇 、贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝、动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ,维生素和微量元素的“营养宝库”,而且对防治缺铁性贫血确有效果,要紧的是,肚 、肉、简直泛善可陈 。对防治缺铁性贫血无特殊效果 ,唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。蛋、以一敌二 。
动物内脏还具有更高的食品安全风险。非法使用的物质(如“瘦肉精”)在内脏积聚较多,可以降低食品安全风险。饮水和空气摄入体内的污染物(如重金属、

随着人们生活水平提高 ,维生素和微量元素的“营养宝库”,应尽量不吃动物内脏 。或道听途说 、抗生素 、除某些贫血人群 ,奶等食物日渐充裕 ,毫无根据地“以脏补脏”。饲料添加剂、肺、残留农药)、肝脏不但是富含蛋白质 、鸡肝、实践表明 ,吸收较好 ,其他内脏,
