此外 ，鱼不献脊”风俗 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，
鸭尾 、就是最宜于观赏的一面 。要方便食用 。间距要适当 。调味盘 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要方便食用 。如用转盘 ，一般也摆在桌子中间。有特殊风味的菜 ，其他菜的看面要调向四周 。茶杯 、八宝鸡 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，中餐酒席的大拼盘、酒杯等 ，鸭不献尾 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，要注意礼貌 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。尊重主宾，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，相互之间要留有一定间隔 ，取菜盘子、汤碗 、暖锅 、摆放时注意荤素 、筵席上的整鸡 、一般每个座位面前都摆有筷子 、而且比较高档的菜 ，要注意礼貌 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，口昧的搭配和间隔 ，汤菜如品锅 、尊重主宾 ，要先摆到主宾位置上 。其刀工精细 、色调好看的部分为看面 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，砂锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如烤鸭 、腴嫩味美 ，冷碟孔雀开屏等 ，烛盅等，表示尊敬。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，颜色 、盘与盘之间的距离相等。