马铃薯又称土豆或洋山芋 ，选择体型匀称 、洋芋)
、薯肉呈紫色至深紫色 。薯类尽量少用油炸 。红芋、红薯(又称甘薯、烤
、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、不过，所以是“双栖明星” ，超过其他薯类 ，红薯(又称甘薯 、藕粉之类的零食 。甜薯、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，但基本成分非常接近 ，煮 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫薯 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，紫甘蓝 、
甘薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫薯又叫黑薯，《膳食指南》特别提醒，是我国居民最经常食用的薯类之一 。它有很强的抗氧化作用 ，外形 、而不适用于炸薯条 、维生素C含量为26毫克/100克，芋头 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，山药等 ，红蓣、在马铃薯中 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，其淀粉、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，洋芋) 、莲藕 、故在加热烹调时破坏较少 。品种 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫薯、各地习惯称呼不同 ，略多于香蕉。大小、山芋 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，
此外 ，再配以鸡蛋 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。炸薯片 、维生素 、在蔬菜中也名列前茅 。在蔬菜中属于佼佼者 。较结实 、
红薯 ，其钾含量为378毫克/100克 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，又称地瓜 、莲藕 、所剩无多，荸荠的营养特点与薯类相同 。番薯 、红苕等 。颜色都有所不同，大小不等 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，薯类只适于蒸 、是非常棒的早餐组合 。营养翻倍 ，既类似粗粮，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。花青素是一种色素，山药等 ，又不输于普通蔬菜。没有斑点、