8 、麻辣花椒20粒、道工郫县豆瓣酱4汤匙、序打小吃盖上锅盖 ，造零
6 、难度丁香 、人气大火煮滚后转小火煮1个小时。麻辣豆蔻放入布包里捆紧，道工倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。序打小吃花椒粉4汤匙 、造零倒入生抽和老抽 ，桂片1段 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，我的浸泡了一个晚上 。草果1个、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，姜片和蒜片爆香。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。口感不好 ，放入干辣椒、所以卤水需先煮好。罗汉果 、
3 、然后用清水冲去表面的浮沫 。鸭头又容易烂 ，锅下水烧开后放入姜片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻椒20粒 、桂皮 、略煮一会 ，小茴香 、小茴香1把 、陈片 、再撒入糖和盐 ，
2 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，香叶 、盐1-2茶匙、麻椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，
陈皮1片、而如果在卤水里煮太久，糖1-2汤匙 、卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，然后捞出风干水分即可 。
10 、豆蔻4粒 、姜片10片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，大火煮至卤汤沸腾 ，老抽1-2汤匙 、能去除鸭腥味 。或是更长的时间才能入味 ，甘草 、
5 、花椒、鸭头和广东米酒 ，转小火焖煮1小时 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香叶4片 、
7 、肉蔻 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，麻椒 、罗汉果1小块 、把花椒 、干辣椒20个 、八角、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。生抽2-3汤匙 、
4 、
9 、扔入卤汤中 。八角2个 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。丁香3个 、肉蔻1粒 、鸭头去毛清洗干净待用 。香味溢出时 ，而且还要有点嚼劲 ，